Cientistas descobrem que alimento é mais rico em antioxidante do que frutas e legumes.
A pipoca já foi apontada como um bom alimento para a dieta devido a
seu baixo teor calórico. Mas agora um grupo de cientistas afirma que ela
talvez ultrapasse frutas e vegetais no número de antioxidantes, ou
polifenóis, que têm uma série de benefícios para a saúde, inclusive o
combate ao envelhecimento, uma vez que ajudam no combate a moléculas
danosas que podem prejudicar as células.
Especialistas americanos
desconfiaram do potencial da pipoca porque é composta de apenas 4% de
água, enquanto que os antioxidantes estão mais diluídos em frutas e
vegetais, que possuem até 90% de água. Uma porção do alimento tem até
300mg de antioxidantes - praticamente o dobro dos 160mg das porções de
frutas.
Eles também descobriram que a casca crocante da pipoca tem
a mais alta concentração de antioxidantes e fibra. Os cientistas da
Universidade de Scranton, na Pensilvânia, revelaram a sua descoberta em
uma reunião da Sociedade Química Americana, em San Diego, nos Estados
Unidos.
- Essas cascas merecem mais respeito. Nutricionalmente,
elas são pepitas de ouro - disse o pesquisador Joe Vinson ao jornal
"Daily Mail".
Mas Vinson alertou que as pessoas não devem abrir
mão de consumir frutas e legumes para viver à base de pipoca, que não
contém vitaminas e nutrientes vitais encontrados nestes alimentos. No
entanto, acrescentou que a pipoca tem muitos outros benefícios para a
saúde:
- A pipoca pode ser o aperitivo perfeito. Trata-se do único
lanche feito 100% de grãos não processados. Todos os outros são
processados e diluídos com outros ingredientes. Uma porção de pipoca
proporciona mais de 70% do consumo diário de grãos integrais. Uma pessoa
comum costuma receber apenas metade da porção indicada de grãos
integrais por dia, e a pipoca pode preencher esta lacuna de uma forma
muito agradável.
Os cientistas avisaram que o modo de preparo é a chave para ter acesso aos benefícios da pipoca para a saúde.
-
Pipoca de panela tem o menor número de calorias enquanto que a de
micro-ondas tem duas vezes o número de calorias da tradicional.
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